Description
Terroir : Les raisins proviennent de quatre terroirs rigoureusement sélectionnés : l’arrière-pays narbonnais qui apporte richesse et opulence au vin; la plaine de l’Aude qui apporte longueur et structure; les coteaux de l’Orb qui apportent des tannins veloutés, de la richesse et de la complexité; et enfin l’ouest-audois,sous influence océanique, qui apporte de la fraîcheur. Subtilement assemblées, les cuvées issues de ces quatre terroirs offrent un vin élégant et complexe, avec un joli velouté et une belle longueur en bouche.
Vinification : Les raisins sont entièrement égrappés. La macération est longue, avec un contrôle des températures et de nombreux remontages. Après la fermentation malolactique,
l’élevage en cuve dure environ 6 mois. Une petite partie de la cuvée est élevée en fûts de chêne.
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