Description
Cuvée « L’envie »
Sol : Assemblage parcellaire de trois terroirs languedociens, 50 % des raisins issus des plaines de l’Hérault et du bassin de Thau, (vignobles au relie de combes et d’échines rocheuses juxtaposées, les sols sont d’origines crétacé ou miocène.) et 50 % issus des hautes vallées de l’Aude bénéficiant grâce à l’altitude de belle fraîcheur.
Élaboration : Rosé de pressurage direct, et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique au froid pendant 48 heures donnant une couleur très claire. Fermentation alcoolique à 18° durant 12 jours et soutirage 10 jours après la fin de sucre. (2 g / l de sucre résiduel) Pas de fermentation malolactique
Accord Mets et vins : Notre rosé constitue un excellent vin d’apéritif. Frais et fruités, ils accompagnent très bien les amuse-bouche à base de produits de la mer, les rillettes de saumon épicées, les crudités et tapenade d’olives noires. Au moment des entrées, il convient aux saveurs iodées des moules crues ou des oursins, en accompagnent de leur texture onctueuse.
Donnent un accord très original sur les sushis et les sashimis et se marient avec gourmandise aux charcuteries.
A servir frais : entre 8° et 10°
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