Les Créateurs
L’histoire débute en 2016, entre deux amis passionnés de vin et de terroir. Christophe et Patrick. Un rêve, créer leurs propres vins, des vins identitaires, sans complexe, issues de sélections parcellaires, et mono-cépages. Christophe, Globe-trotter dans l’âme, passionné de vin, de terroir, spécialiste en communication et marketing. Patrick fondateur d’une enseigne de coffeeshop tendance à Marseille ainsi qu’un bar à vins, au village dock de Marseille.
Le concept
Créer des vins accessibles, modernes, élégants, valoriser et promouvoir les « vin de France », assembler différents types de terroirs, sélectionner les meilleurs cépages et proposer une gamme gourmande et contemporaine.
Accord Mets & Vin
- Ce Cabernet Sauvignon sera idéal avec des viandes rouges grillées, il accompagnera parfaitement une soirée pizza ou une planche de charcuteries à l’apéritif. Il ira aussi parfaitement avec un plateau de fromages.
Informations techniques
- Degré alcoolique : 13%
Sucres résiduels : 3,5(g/l)
Acidité : 3,42
SO2 total : 96(mg/l)
Service
- Servir à une température entre 16-17°C.
Terroir
Les raisins ont été cultivés dans les vignobles situés sur les coteaux du Gard (sols de galets, climat tempéré par la proximité de la mer), et du littoral biterrois (sols argilo-calcaires, climat chaud méditerranéen). La taille et le rendement sont maîtrises, ceux-ci étant réduits de 30% environ par rapport à une viticulture conventionnelle.
Elaboration
Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, tôt le matin. Une fois égrappés, ils macèrent ensuite de 15 jours à 3 semaines en cuve. La fermentation alcoolique a lieu avec contrôle des températures. Les remontages sont réguliers. La fermentation malolactique se passe en cuve.
Dégustation
D’une très belle couleur rouge profond, presque noire, notre Cabernet Sauvignon est complexe et rond. Les arômes sont intenses, mélange de fruits noirs écrasés (mûre, coulis de cassis), de notes fumées (la tourbe) et d’épices (cannelle). Long en bouche, velouté, il est parfaitement équilibré.
