La cuvée Malbec récompensée de la médaille de bronze
Les Créateurs
L’histoire débute en 2016, entre deux amis passionnés de vin et de terroir. Christophe et Patrick. Un rêve, créer leurs propres vins, des vins identitaires, sans complexe, issues de sélections parcellaires, et mono-cépages. Christophe, Globe-trotter dans l’âme, passionné de vin, de terroir, spécialiste en communication et marketing. Patrick fondateur d’une enseigne de coffeeshop tendance à Marseille ainsi qu’un bar à vins, au village dock de Marseille.
Le concept
Créer des vins accessibles, modernes, élégants, valoriser et promouvoir les « vins de France », assembler différents types de terroirs, sélectionner les meilleurs cépages et proposer une gamme gourmande et contemporaine.
Accord Mets & Vin
- Il accompagne à merveille les plats méditerranéens comme la ratatouille, le tajine, ou encore une viande rouge grillée et poivrée. Au dessert, un chocolat noir relèvera le coté épicé du Malbec.
Informations techniques
- Degré alcoolique : 13%
Sucres résiduels : 2,3
Acidité : 3,45
SO2 total : 105
Service
- Idéalement entre 15°et 16°, et pourra se garder environ 4 à 5 ans.
Terroir
Le Malbec aussi appelé le Côt reste un cépage confidentiel dans le Languedoc. Les rendements sont faibles mais très qualitatifs pour ces ceps de 25 à 35 ans. Ces vignes, sont situées:
- Dans l’aire d’appellation Languedoc sur des terres très chaudes de galets roulés. Leurs raisins donnent profondeur et couleur au vin.
- Sur les sols frais et profonds de La Malepère dans la région la plus occidentale du Languedoc. Les raisins aux arômes de petits fruits rouges acidulés apportent leur finesse et leur fraîcheur.
Elaboration
La vendange est manuelle. Les raisins sont vinifiés en cuves inox à température maîtrisée. La macération traditionnelle dure 15 jours. 10% du volume est élevé en fûts neufs dans le but d’apporter un supplément de complexité au vin.
Dégustation
Avec sa couleur rubis aux reflets rouges, c’est un vin élégant, au nez épicé et réglissé et aux notes de fruits rouges et noirs. La bouche est souple et bien structurée avec des arômes de fruits très présents et des tanins fins qui apportent une élégante longueur.
